Berenjenas Asadas con topping de Azúcar de Caña

Las Berenjenas fritas con Miel son un plato típico en toda Andalucía, cuando me mude a Málaga fue uno de los platos principales que probe y me encanto, hoy por primera vez las hice y les quiero presentar una opción un poco mas saludable, sin harinas procesadas y sin tanto aceite, para esto necesitaremos:

1 o 2 berenjenas (si es una berenjena grande con una bastara)

Aceite de Oliva Extra Virgen

Agua

Harina de Garbanzo

Azúcar de Cana 100% (de El Colmenero de Alhaurin)

Procedimiento:

1.- Lavar la berenjena y luego cortarla en rodajas finas, reservar en un plato.

2.- Tomar dos platos hondos y colocar en uno agua y en el otro harina de garbanzo.

3.- Encender la hornilla y colocar un sartén con un poquito de aceite de oliva (la llama no debe de estar tan alta o por el contrario se quemara la berenjena) .

4.- Tomamos las berenjenas cortadas, las pasamos primero por agua y luego por harina de garbanzo, una vez caliente el sartén con aceite, colocamos las berenjenas, cada lado de la berenjena se deberá de cocinar por 2 minutos aproximadamente (de todas formas las vas revisando, cuando estén doraditas es cuando están listas)

5.- Una vez listas las dejamos reposar en un plato con servilletas y empezamos a preparar nuestro topping.

6.- Para preparar el topping de caña de azúcar primero colocaremos mas o menos 80ml de agua en una olla pequeña a hervir, una vez el agua este hervida colocaremos una cucharada sopera raza de azúcar de cana y dejamos que hierva a fuego medio, debemos esperar mas o menos unos 8 minutos hasta que el agua se vuelva un poco espesa acompañada con el azúcar.

7.- El paso final sera colocar todas las berenjenas en un plato y agregar el topping de cana de azúcar sobre todas las berenjenas y decorar a tu gusto y disfrutar.